MASTER CHEF

المقادير ·        لتحضير كريمة التوت : -           توت   أحمر - كوب -           سكر  - كوب -           كريمة مخفوقة  - كوب ·        لتحضير الكاسات : -           توت   أحمر - ربع كوب -           بسكويت أصابع -   9 -           قطر  - كوبان ونصف ·        للتزيين : -           توت   أحمر - نصف كوب -           نعناع   أخضر - 3 الطريقة 1- لتحضير كريمة التوت: أخلطي التوت مع السكر في الخلاط الكهربائي للحصول على صلصة . 2- ضعي الصلصة في قدر على نار متوسطة واتركيها لـ5 دقائق أو حتى يتبخر السائل وتحصلي على صلصة كثيفة ثمّ اتركيها لتبرد قليلاً . 3- في وعاء، أخلطي الكريمة المخفوقة مع صلصة التوت . 4- لتحضير الكاسات: ضعي طبقة من الكريمة في 3 كاسات . 5- غمّسي بسكويت الأصابع في القطر لبضع ثوانٍ ثمّ ضعيها فوق الكريمة . 6- أضيفي طبقة من حبّات التوت الأحمر ثمّ طبقة أخرى من الكريمة . 7- ضعي الكاسات في الثلاجة لـ30 دقيقة . 8- زيّني الكاسات ببعض حبّات التوت الأحمر وورق النعناع الأخضر ثمّ قدّميها باردة .

المقادير -         حليب سائل  - 3 أكواب -         نشاء  - ربع كوب -         خلاصة فانيليا  - ملعقة صغيرة -         قرفة  - عودان -         ليمون حامض   قشر - 1 -         لوز   للزينة - بحسب الرغبة -         فستق حلبي   للزينة - بحسب الرغبة الطريقة 1- في قدر، ضعي كوب من الحليب مع عودي القرفة وقشر الليمون الحامض . 2- ضعي الخليط على نار متوسّطة واتركيه حتى يغلي . 3- أخلطي في وعاء صغير السكر والنشاء ثمّ أسكبي فوقهما الكمية المتبقية من الحليب واخفقي جيدًا . 4- عندما يغلي الحليب، أضيفي إليه خليط النشاء تدريجيًا مع التحريك المستمر . 5- دعي المزيج يغلي على حرارة مرتفعة لحوالى 20 ثانية مع الخلط المستمر ثمّ أطفئي النار . 6- إسحبي قشر الليمون الحامض وعودي القرفة من القدر . 7- أضيفي خلاصة الفانيليا وحرّكي جيدًا ثمّ اسكبي المزيج في كاسات التقديم . 8- ضعي الكاسات في الثلاجة حتى تبرد وتشتدّ . 9- عند التقديم، زيّني الكاسات بحبات اللوز والفستق الحلبي .

المقادير -   حليب سائل  - 4 أكواب -   سكر  - 12 ملعقة كبيرة -   أرز  - نصف كوب -   نشاء ذرة  - 4 ملاعق كبيرة -   ماء زهر  - ملعقتان صغيرتان -   قرفة   للتزيين - بحسب الرغبة طريقة 1- إغسلي الأرز بالماء وصفّيه . 2- في قدر، سخّني الحليب وذوّبي السكّر فيه . 3- أضيفي الأرز إلى الحليب واطهيه إلى أن ينضج الأرز أي حوالى 15 دقيقة . 4- أسكبي ماء الزهر وأضيفي نشاء الذرة وحرّكي قليلاً . 5- إرفعي القدر عن النار بعد 5 دقائق واسكبي الأرز بالحليب في كاسات . 6- برّدي الكاسات وانثري القرفة عليها عند التقديم .

المقادير -      بسكويت شاي   مطحون – كوبان -         قرفة مطحونة  - نصف ملعقة صغيرة -      زبدة   مذوبة – إصبع -      جبن كريم   كيري - 450 غرام -      بيض   – 3 -      سكر  – كوب -      كريمة حامضة  - ربع كوب -      قشر ليمون حامض   مبشور – حبة -      فانيليا  - نصف ملعقة صغيرة -      توت   – كوب -      عصير ليمون حامض  – حبة -      سكر  - ملعقتان كبيرتان طريقة 1- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية . 2- إدهني قالب تشيز كيك بالقليل من الزيت . 3- أخلطي البسكويت المطحون مع القرفة والزبدة في وعاء كبير . 4- رصّي القاعدة في القالب المحضّر ثمّ ضعيه في الثلاجة لدقائق . 5- أخفقي في وعاء جبن الكيري ثمّ أضيفي البيض، الواحدة تلو الأخرى مع الخفق المستمرّ . 6- أضيفي بعدها السكر تدريجياً واستمري بالخفق مع إضافة الكريمة الحامضة، الفانيليا وقشر الليمون الحامض المبشور . 7- وزّعي المزيج على قاعدة البسكويت المرصوصة . 8- إخبزي التشيز كيك في الفرن لمدة 40 دقيقة . 9- أتركي القالب ليبرد على حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة ثم ضعيه في الثلاجة لحوالى 4 ساعات . 10- ضعي الت

المقادير - 1 كيلو غرام سردين مغسول ومقشر، مطحون مع قزبر ومعدنوس - جزرة مقشرة ومحكوكة - بطاطس صغيرة مقشرة ومحكوكة - بصلة صغيرة محكوكة - كمون - تحميرة (فلفل أحمر) - ابزار(فلفل أسود) - قبصة ملح - اسكينجبير(زنجبيل) - ملعقة متوسطة من شحم الكلي محكوك  تمزج المقادير كلها مع بعض ونشكل كريات طريقة تحضير الصلصة - بصلة مفرومة ناعم - 4 حبات طماطم منزوعة النواة ومحكوكة - ورقة سيدنا موسى (الرند) - حبة الهيل - كمون - ملح - ابزار - هريسة حسب الذوق - 4 فصوص ثوم محكوكة - تحميرة (فلفل أحمر) - كأس صغير زيت مابين زيت المائدة وزيت الزيتون في مقلاة نضع البصل مع باقي المكونات ونحرك حتى تنسجم ونضيف كريات السردين وفي الاخير نمزج ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم المصبرة بالقليل من الماء وتسكب فوق الكريات ثم يترك الكل ينضج على نارهائة ويقدم ب الص حة والراحة

المقادير 200 غ من  كفتة الدجاج  (صدر دجاجة يقطع قطع صغيرة ويطحن جيدا) بيضة واحدة بصلة صغيرة مفرومة  شابلير (خبز محمص مطحون) فلفل أسود ، ملح ، صلصة حارة اختياري قزبرة مفروم (معدنوس) جبن  مثلث أو مربع يقطع قطع صغيرة طحين أبيض زيت للقلي الطريقة في اناء توضع كفتة   الدجاج   مع ملح فلفل أسود صلصة حارة و بصلة مفرومة ناعم والمعدنوس ثم تخفق البيضة ويضاف منها مقدار ملعقة صغيرة لكفتة الدجاج يمزج الكل جيدا ، يدخل الاناء الى الثلاجة 15 دقيقة ، يشكل من الخليط كريات يوضع القليل من الطحين الأبيض في كف اليد لكي يسهل بسط الكرة توضع قطعة   جبن   يعاد لفة الكرة تمررفي الطحين الأبيض ثم البيضة المخفوقة (الذي أخذت منها ملعقة للخليط) ثم تمرر في الشابلير وهكذا حتى ننتهي توضع الكريات في المجمد 15 دقيقة ، يسخن الزيت جيدا ثم توضع الكريات ويخفض من الموقد بهذا نحصل على كريات مقرمشة ولذيذة ثم تقدم ساخنة أو دافئة    بالصحة والراحة

المـقادير بـسـكويت شاي ( كمـية تكفي لعمل طبقتين ) القلـيل من عـصير البرتقال جيـلي بطعم البرتقال او الاناناس كريمة مخفوقة جبنـة مسكـربوني مضروب مع حليب مكثف للتحليه فاكهة متنوعة (الفراولة – موز – كيوي – منجا – برتقال – توت ازرق –خوخ) الطـريقة احضـري قالب مناسب ..قطعي الفاكهة بأحجام صغيرة متناسبة و ابدأ برص جزء منها في قاع القالب جهـزي الجيلي و اتركيه يبرد..وبعد أن يبرد ضعي كمية قليلة برفق فوق الفاكهة وادخليها الثلاجة بعـد أن تجمد ضعي فوقها الكريمة المخفوقه وبعض من قطع الفاكهة، احضـري البسكويت واغمسيه في العصير و رصي طبقه منه فوق الكريمة بعـد ذالك ضعي طبقة أخرى من الفاكهة ثم ضيفي فوقها جبنة المسكربوني وفوق منها طبـقة أخرى من البسكويت ضعيها في الثلاجة اطول وقت ممكن..وقبل التقديم ضعي القالب في حمام ماء ساخن لمده 3 ثواني فقط ثم اقلبـيها في طبق التقديم

مقادير عجينة البيتزا نص أو ربع كيلو دقيق حسب الرغبة - معلقة كبير خميرة الدار -  ملعقة صغيرة سكر -  ماء دافئ  - ملح مقادير الصلصة بصلة صغيرة محكوكة - 3 من حبات الطماطم محكوكة - زيت الزيتون - ملح - إبزار - قليل من الزعتر -  150غ من القمرون مقشر طريقة التحضير نشحر البصل في الزيت حتى يلين نضيف الطماطم ملح إبزار نتركها حتى تستوي و تصبح صلصة كثيفة نتركها لتبرد نحتاج 150غ من القمرون مقشر و نظيف قليل من الجبن مع ملعقة من الزبدة ملح إبزار في مقلاة نشحر  القمرون و نحرك بملعقة خشبية و يحتفظ به جانبا. التحضير البيتزا المرحلة الأخير فوق مائدة مرشوشة بالطحين نبسط العجين على سمك رقيق . تقطع إلى دوائر بواسطة مرشم نصففها في صفيحة مدهونة أو مفروشة بورق سولفيريزي نثقب بالشوكة فوق دوائر العجين نبسط ملعقة من الصلصة ثم القمرون الجبن المفروم قليل من الزعتر بالصحة والراحة